«Uno de cada ocho niños menores de cinco años padece desnutrición»: Doctora Raquel Gómez
Durante ‘Aristegui en Vivo’, la doctora Raquel Gómez Pliego, destacó la grave problemática de la desnutrición y la obesidad infantil en México, donde uno de cada ocho niños menores de cinco años padece desnutrición. Para abordar esta crisis, su equipo desarrolló una innovadora «tortilla nutracéutica de harina fermentada», que combina harina de trigo y leche, y utiliza un proceso de fermentación que mejora su valor nutricional y prolonga su vida útil. La tortilla ha sido reconocida con el Premio IMPI a la Innovación Mexicana 2024, y se espera que su tecnología sea transferida a más elaboraciones culinarias.
