Alerta por brote de ciclosporiasis en Estados Unidos: alimentos de riesgo y cómo prevenirlos

La ciclosporiasis, infección intestinal causada por el parásito Cyclospora cayetanensis, mantiene en alerta a Estados Unidos por un brote con más de 3 mil casos en 30 estados. Por esta razón, la para mexicanos que viajen a aquel país. Y es que si bien aún no existe evidencia de que existan casos de dicha enfermedad en el México especialistas señalan que es importante estar atentos y tomar precauciones para prevenir contagios. En este sentido, y debido a que se trata de un padecimiento que no se transmite de persona a persona sino por el consumo de alimentos contaminados por el parásito la principal medida de prevención sigue siendo evitar el consumo de agua o alimentos contaminados con heces, los cuales suelen ser principalmente frutas y verduras frescas. Si bien por el momento no se ha logrado localizar de forma concreta cuál ha sido el origen del brote en Estados Unidos, se ha identificado una lista de los principales alimentos sospechosos de generar el contagio, debido a que son susceptibles de portar el parásito causante.

Estos son los alimentos que tienen más riesgo de contagiar ciclosporiasis

De acuerdo con la información del reciente brote de ciclosporiasis en Estados Unidos en 2026, los alimentos con mayor riesgo de contagio son principalmente productos frescos y crudos, especialmente las llamadas verduras de hoja verde.

– Lechuga (particularmente mezclas de ensaladas en bolsa y lechuga de hoja verde) – Hierbas frescas como cilantro y albahaca – Bayas (frambuesas y otras frutas con superficie irregular) – Cebolla con cilantro y otros ingredientes frescos usados en mezclas como pico de gallo y guacamole – Otros vegetales de hoja verde como espinaca, berros o coles.

Las investigaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la FDA no han identificado todavía un alimento o proveedor específico como origen del brote actual, pero los patrones son consistentes con brotes anteriores, donde los alimentos citados arriba fueron señalados como principales vectores del parásito Cyclospora cayetanensis donde destacan en riesgo la lechuga y el cilantro. Las autoridades recomiendan, mientras continúa la investigación, tomar precauciones especiales con todos los productos frescos, en particular los mencionados.

Cómo desinfectar las verduras de hoja verde y bayas prevenir la “diarrea explosiva”

Algunos especialistas sugieren comprar cabezas enteras de lechuga en vez de mezclas embolsadas, lavar minuciosamente hierbas y bayas, y cocinar los vegetales siempre que sea posible, ya que el calor elimina el parásito responsable de la ciclosporiasis. Sin embargo, se advierte también que el lavado intenso con agua corriente y la desinfección tradicional ayuda a reducir el riesgo, pero no elimina completamente la amenaza. En este sentido, algunos expertos señalan que un método de desinfección que es poco usado, pero que suele ser de los más seguros, es mediante el uso de purificadores de ozono. Para usar purificadores de ozono en la desinfección de frutas y verduras, sigue estos pasos y recomendaciones basados en expertos y fabricantes de equipos:

1. Lava primero con agua corriente: Antes de usar ozono, elimina tierra y suciedad lavando las frutas y verduras bajo el chorro de agua. 2. Prepara el agua ozonizada: Llena un recipiente con agua potable y coloca allí las frutas y verduras a desinfectar. 3. Sumerge el difusor de ozono: Coloca el difusor del purificador de ozono dentro del agua, asegurando que las frutas y verduras queden sumergidas y expuestas al burbujeo. 4. Activa el generador de ozono: Enciende el equipo. El tiempo recomendado depende del tipo de alimento: Lechuga y verduras de hoja (5 a 7 minutos), Frutas de piel firme (3 a 5 minutos). 5. Escurre y seca: Una vez terminado el ciclo, retira y escurre los alimentos.

Recomendaciones adicionales: No excedas los tiempos recomendados, usa siempre el equipo siguiendo el manual del fabricante, el agua ozonizada puede reutilizarse y el ozono no deja residuos tóxicos. El ozono es considerado seguro para el contacto con alimentos por la FDA y la OMS.